4월에 당장 먹을 수 있는 음식들이 몇 가지 있는데요. 특유의 알싸한 맛과 향긋한 향을 지니고 있고 장아찌 담아서 일 년 내내 먹을 수 있는 두릅을 끊이지 않고 초 간단하게 담그는 방법 및 두릅 효능과 부작용에 대해 알려 드리니 아직 장아찌를 담그지 않는 분들은 지금 확인해 보시고 꼭 담아서 맛나게 드셔 보세요.
두릅 장아찌 담그는 방법 효능 부작용
두릅 장아찌 담그기
준비 : 두릅, 물, 양조간장, 식초, 설탕, 소주
1. 두릅 밑동에 있는 딱딱하고 먹기 어려우니 잘라서 버리고 겉을 감싸고 있는 질긴 잎도 떠어내 버립니다.
2. 두릅에 붙어 있는 잔 가시들을 칼로 쓱쓱 긁어서 제거를 해 줍니다.
3. 두릅에 크기에 따라서 밑동이 큰 것이 있는데 이 부분은 칼로 가볍게 칼집을 내줍니다.
4. 두릅은 끓는 물에 소금을 넣고, 두릅을 넣고 센 불에서 데쳐 줍니다. 데칠 때는 줄기가 딱딱하니까 줄기 쪽 먼저 담가서 30초 정도 데친 다음 잎까지 넣고 1분 ~ 2분 정도 데쳐 줍니다. (약간 부드러운 정도가 좋습니) 너무 많이 데치면 나물이 될 수 있으니 적당히 데칩니다.
5. 데친 두릅은 찬물에 깨끗이 씻어 줍니다. 물을 두세 번 갈아주면서 씻어 줍니다.
6. 세척한 두릅은 물기를 제거해 줍니다. 손으로 조금씩 잡고 잎 쪽부터 손으로 살살 짜 줍니다.
7. 장아찌 물은 ( 양조간장, 물, 식초, 설탕, 소주) 등을 넣고 설탕이 잘 녹을 때까지 잘 저어 줍니다. 두릅 양에 따라서 첨가하셔서 만들어 줍니다.
8. 소주가 들어가면 끊이지 않고 그냥 담그시면 됩니다. 소주가 들어가면 변질되는 것을 방지해 줍니다.
9. 보관 용기에 두릅은 넣고 장아찌 물을 부어 줍니다.
10. 완성된 두릅 장아찌는 간이 배도록 2~3일 뒤 맛있게 드실 수 있습니다.
두릅묘목 심는시기와 재배방법 참두릅 민두릅(가시없는두릅)묘목 분양합니다
두릅은 다른 농작물에 비해서 관리나 재배 기술이 어렵지 않아 많이 재배를 한답니다 그래서 올해는 개량참...
blog.naver.com
'참두릅, 땅두릅 차이점
두릅은 두릅나무 끝에 초록색으로 맺히는 '참두릅'과 새순과 땅에서 자라는 '땅두릅' 2가지 있습니다.
땅두릅은 참두릅에 비해 굶직하고 줄기가 붉은색을 띠며, 참두릅과 달리 속에 미끈한 점액이 있기에 식감도 다른 것이 특징이다.
두릅효능
두릅에는 사포닌, 비타민, 칼슘 등 영양성분이 풍부해 면역력 강화와, 피로해소, 혈당저하, 신장병 예방등에 좋으며, 두릅 특유에 쓴맛이 입맛을 돌게 해 봄나물에 제왕이라고 불리기도 합니다.
1) 혈관건강
두릅에 들어있는 사포닌 성분은 혈관 내 콜레스테롤을 낮추는데 도움을 주기에 고혈압, 동맥경화 등 혈관 질환에 도움이 됩니다. 또 두릅에 함유한 칼륨 성분은 나트륨과 노폐물 배출을 돕고 혈압을 낮추는데 도움을 주어 혈액순환, 혈관건강에 도움을 줍니다.
2) 당뇨예방
두릅은 혈당 강화와 혈중지질 저하에 효과가 뛰어나 혈당치가 높은 당뇨병 환자에게 좋은 식품이고, 사포닌 성분은 몸의 혈당을 낮추고 인슐린 분비를 촉진하여 당뇨예방과 개선에 도움이 됩니다.
3) 면역력 강화
두릅에는 사포닌과 비타민C가 풍부하여 체내 면역력을 높이는데 도움이 됩니다.
식이섬유, 칼슘, 사포닌, 철분, 엽산, 비타민 등 성분이 함유하고 있고, 면역력 증진, 피로해소, 혈당 저하, 신장병 예방 등에 효능이 있다고 알려져 있습니다.
4) 암 예방
두릅에는 사포닌, 비타민C, 베타카로틴 등 항산화 성분이 함유해 항암 효과가 뛰어나 암 예방에 도움이 됩니다. 사포닌은 암 유발 물질인 '나이트로사민'을 억제하는데 도움을 주기에 폐암, 유방암, 자궁암, 대장암등 예방에 도움이 줍니다.
5) 피부미용
두릅에 함유된 사포닌, 베타카로틴, 비타민 등이 노화의 원인인 활성산소 제거에 도움을 주어 노화 방지 및 탈력 있는 피부 유지에 도움을 줍니다.
6) 위장 건강, 빈혈
두릅에는 특이한 향을 내는 정유 성분이 함유되어 식욕을 돋우며, 위장 운동을 도와 소화 흡수를 왕성하게 해 위궤양 개선에 도움 되며, 철분과 엽산이 풍부해 어지럼증이나 빈혈에 도움을 줍니다.
7) 피로해소, 다이어트
두릅에 함유된 사포닌, 비타민C, 미네랄이 함유되어 혈액순환과 신진대사를 촉진하는데 도움을 주기에 피로해소, 기력 보충 등에 도움이 되면 사포닌, 칼슘은 몸의 신경계를 안정시키고, 불안하고 초조함을 없애는데 도움이 됩니다. 두릅은 칼로리가 낮고, 식이섬유가 풍부해 포만감을 높여 주기에 다이어트에 도움이 됩니다.
8) 중풍예방
한의학적으로 두릅은 사상체질인 모든 사람에게 좋다고 하는데, 두릅은 기를 보강하고 정신을 안정시키며 신장을 보호하며 풍을 제거하고 혈액순환을 촉진하는데 효과가 있으며, 신경쇠약, 신장의 양기가 부족해 발생하는 하지무력, 보행장애, 변비에 도움이 되며 칼슘, 비타민K 풍부해 골다공증, 관절염등에 도움을 줍니다.
두릅 부작용
1. 두릅은 기본적으로 미량의 독성을 지니고 있어서 반드시 끓는 물에 데친 다음 충분히 씻어서 섭취를 하셔야 합니다.
2. 두릅은 성질이 차갑기 때문에 과도하게 섭취를 하시면 복통, 설사를 발생시킬 우려가 있기에 주의하셔야 합니다.
3. 두릅에 함유된 칼륨은 신장 질환이 있는 분들은 과하게 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
지금까지 두릅 장아찌 담그는 법 효능 차이점 주의사항에 대해 알려드렸는데 참고하시고 좋다고 많이 드시지 마시고 적당히 드시는 것이 건강에 좋습니다.
댓글